COCINA DE CRISIS POR JUANMA ESPÍ

COCINA DE CRISIS POR JUANMA ESPÍ

Cocinar es un arte y una de las muchas maravillas del mundo, siempre que se cuente con un presupuesto airoso. La cuestión se complica y se convierte en un dolor de cabeza, cuando el dinero de la compra se ha de ajustar, la capacidad de adaptación de nuestra cocina familiar a estos momentos de crisis nos parece además de oportuna necesaria.

Por este motivo “la Alacena de la Abuela” abre sus puertas a las recetas de JUANMA ESPÍ, el “Arguiñano Alcublano” que está causando furor en su página.

  

JUANMA ESPÍ, nos explica:- "Me gustaría, que quedara claro, que las recetas se hacen en versión crisis, de lo que se trata es que una familia de 4 o 5 personas pueda poner un menú por el menor dinero posible."

Lo que nos parece de gran ayuda, añadiendo además que sus menús son de lo más variado.

RECETA DE ARROZ CON POLLO Y ALCACHOFAS

Ingredientes para 4 personas

• Pollo
• Verdura de paella (congelada o natural)   400 gr.
• Alcachofas    8 o 10  dependiendo del tamaño
• Tomate triturado o troceado - 5 cucharadas soperas
• Arroz 400 gr.
• Pimentón - 2 cucharaditas de café
• Aceite de Oliva de la Cooperativa de Alcublas
• 2 L. de Agua
• Colorante o Azafrán
• Sal
• Opcional: ajo picadito , 1 pastilla de caldo de pollo, 1 ramita de romero

Preparación

-Yo compro un pollo entero, le quito la piel y la desecho, troceo el pollo , y guardo las pechugas para otra comida, y la carcasa la congelo (con dos carcasas, un puerro, una zanahoria, una patata y un tomate y una rama de apio , preparas un caldo para hacer unos fideos).

-Luego limpio las alcachofas, las troceo en cuartos y las pongo en agua con medio limon exprimido y el limón dentro para que no se pongan negras.

-En una cazuela pongo el aceite de oliva y lo caliento, añado el pollo y lo salo (las alas, los muslos y los entremuslos) y los sofrío bien, entonces añado la verdura de paella y cuando está a medio sofreír añado las alcachofas.

-Cuando todo el pollo y la verdura está bien sofrito, le añado 5 cucharadas soperas de tomate natural y lo sofrío, entonces en un hueco le pongo el pimentón para que coja color, le doy un par de vueltas con todo y añado el agua.

-Cuando empieza a cocer le pongo el colorante, en este momento es cuando le puedes añadir la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, y la ramita de romero (la pastilla y el romero es opcional dependiendo de gustos), el romero no hay que tenerlo más de 15 minutos porque amarga.

-Lo tienes cociendo a fuego medio, aproximadamente 30 o 35 minutos con la cazuela medio tapada, hasta que el pollo esté tierno.

-Cuando ya está listo pruebas el caldo, rectificas de sal (salvo que no puedas tomar sal, siempre es mejor que esté un poco saladito, porque el arroz absorbe mucho la sal), y añades el arroz, el arroz cuece en 20 minutos, pero yo lo tengo 16 minutos y le apago el fuego, porque con el calor se acaba de hacer en su punto.

Como es un plato con alimento y lleva de todo, puede servir como plato único, acompañado de una ensalada a vuestro gusto y de postre una fruta o un yogurt.

Espero que os guste.

 JUANMA ESPÍ